养眼粥 减少熬夜对眼睛的损害

　　好身材可以吃出来，好视力也一样。研究发现，饮食中摄取抗氧化剂及矿物质可以减缓眼睛的退行性病变，尤其是黄斑变性，并可有效降低罹患其他眼病的风险。其原因是，抗氧化剂及矿物质可配合起来消灭人体内通过氧化作用伤害眼睛细胞的活性自由基。医学界认为，氧化作用可能和形成白内障、黄斑变性等眼疾有关。

　　其实，只要每天均衡分配营养、慎选食物，连下午茶、零食也能帮助“明目”：

　　早餐：早餐吃吐司夹蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黄可以提供维生素A，预防干眼症及维护视网膜的健康。而牛奶是B族维生素的良好来源，缺乏B族维生素的人容易出现神经炎、神经病变等问题。

　　午餐及下午茶：舍弃白米饭，改点一碗糙米饭――它能提供比白饭更丰富的B族维生素。点两种不同颜色的蔬菜。一种深绿色叶菜，如菠菜、甘蓝、芥蓝等，他们是叶黄素最多的食物。叶黄素存在于我们眼睛的视网膜黄斑部，能协助抗氧化，预防发生黄斑病变。另外选择一种橘黄色的蔬菜，例如胡萝卜、南瓜、甜椒等，摄取β―胡萝卜素。

　　饭后来一份水果吧!趁时令尝一尝鲜甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化剂维生素C，是眼睛健康不能缺少的营养素，而维生素C对提神、缓解疲劳也有帮助，下午工作开会不打瞌睡。其他富含维生素C的水果，还有番石榴、西红柿、柑橘、猕猴桃等。

　　下午时嘴有点馋，吃零食也能保养眼睛。抓两小把综合坚果(杏仁、榛子等)，它们是维生素E的良好来源，帮你扫除伤害眼睛的自由基。不过别贪多，毕竟坚果还是高热量、高油脂的食物，吃超量难保不发胖。

　　晚餐：晚餐以清淡的鱼类、海鲜做主菜，避免吃得太油、难消化，影响肠胃及睡眠质量。而鱼类海鲜里有丰富的矿物质锌，国外研究显示，缺乏锌可能会导致黄斑变性，并且锌也参与身体抗氧化，清除自由基的工作。晚餐后，选择红、橘、黄色的水果，如木瓜、哈密瓜、西红柿、芒果等，可以提供大量维生素A。

　　建议你常喝以下几款养眼粥：

　　黑豆核桃冲牛奶：将黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙，每天早晨或早餐后服用，或与早点共进。这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼肌调节功能，改善眼疲劳的症状。

　　枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。将上述原料熬成粥食用。方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

　　菊花粥：菊花15克，粳米100克，洗净，放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。熬夜看电视时可以泡一杯菊花茶来喝，能缓解眼睛疲劳的症状。

　　猪肝鸡蛋粥：猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。猪肝切细，与米同煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。此粥补肝明目，可缓解因看电视而造成的视物不清。

　　大米决明子粥：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。此粥具有清肝明目的作用。