古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
众所周知,动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等都富含维生素A,食用这些食物对于眼睛的保护能起到一定的作用,但是这些食物中,尤其是动物肝脏含有较多的胆固醇和饱和脂肪,如果为了保护眼睛而过量食用动物性肝脏的话,往往得不偿失。事实上,多吃蔬菜和水果比食用动物肝脏更能保护眼睛。
人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。
而且,最为关键的是,那些没有转化为维生素A的胡萝卜素还具有其他重要生理功能,它具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老均有重要意义。换言之,胡萝卜素不但可以转化为维生素A,还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此,那些富含胡萝卜素的食物,如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源。
另外,如果把蔬菜制成蔬菜汁饮用,对人体的健康有很多的好处,比如维持肠道正常功能,提高免疫力,补充水份,降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险等。
(责任编辑:吴任飞 )
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